Pão de queijo sem queijo

Fiz hoje e ficou muito bom. Comi fumegantes, delícia, acompanhados de uma xícara de leite de amêndoas quentinho, com cevada.

Para quem tem intolerância à lactose ou alergias a laticínios, é uma super boa!

A receita que fiz não é vegana, mas pode se tornar substituindo-se o ovo por 1/4 de xíc. de água.

O Mandiokejo é um produto natureba, sem aditivos químicos, feito à base de mandioca e feijão, que eu compro aqui:http://quebracabecaveg.com/mandiokejo/. Mas a receita do queijo vegetal da última postagem substitui o comprado (pode ser utilizado ralado em ralo grosso).

Ingredientes:

2 xíc. de Mandiokejo
1 e 1/2 xíc. de polvilho azedo
1 xíc. de polvilho doce
2 col. sopa de orégano seco
3/4 xíc. de óleo de girassol
2 xíc. de água
2 ovos caipiras

Misturar todos os ingredientes na ordem acima, com uma colher e depois misturando bem com as mãos. A consistência deve ser firme o suficiente para se enrolar, mas não dura ou seca.

Fazer as bolinhas e colocar para assar por cerca de meia hora em forno médio.

Bolinho de bagaço de milho verde (Ou o que sobrou do angu)

Fiz angu de milho verde para o almoço, Receita da minha avó, coisas de Goiás. Adoro e faço sempre que encontro milho verde fresco e orgânico. Hoje o milho estava tão tenro e doce e o bagaço tão aromático que fiquei com pena de descartar. Resolvi botar a mão na massa e criar.

Bagaço dos grãos de 3 espigas de milho verde batidos com água no liquidificador e coados em peneira (para fazer curau ou angu, por exemplo)
1 cenoura ralada
1/2 cebola ralada
3 raminhos de salsinha
1 ovo caipira
2 colheres de farinha de trigo
sal a gosto

Misture todos os ingredientes com uma colher. A farinha de trigo é para dar liga, portanto acerte a quantidade para que a massa não fique muito mole nem muito dura. Os bolinhos devem ser feitos retirando-se bocados da massa com uma colher e espalhando em forma untada com azeite de oliva (ou sobre papel manteiga).

Asse por cerca de 20 minutos em forno médio.