Flan de castanhas de pequi - receitas da sociobiodiversidade

Eu consegui comprar um pacote de castanhas de pequi secas no Instituto Chão, um lugar com uma proposta super interessante de apoio à sociobiodiversidade, à agricultura orgânica, à agricultura familiar, com repasse de produtos pelo preço do produtor.

Resolvi fazer uns flans, umas coisinhas moles parecidas com pudim, que ficaram bem gostosos.
Esses eu fiz com leite de vaca, que não curto, mas eu tinha meio litro em casa, remanescente de um teste que comecei a fazer com kefir (conto depois). Então resolvi usar esse leite mesmo, acredito que ficaria muito boa essa receita com leite de amêndoas, de coco, de arroz...

A receita é simples:

Bata no liquidificador duas xícaras de leite, meia xic de castanhas de pequi hidratadas e duas colheres de melado de alfarroba. 
Dilua 2 gramas de agar agar e leve ao fogo por 2 min mexendo sempre. 
Coloque em forminhas e leve à geladeira por pelo menos duas horas e desenforme.

Pode ser um lanchinho ou sobremesa. 
Tem gosto forte de castanha de pequi, uma iguaria da minha infância.

Leites Vegetais - Receita Vegana - Sem lactose

Leite de castanhas

1 punhado de castanhas demolhadas (deixe de molho em água fria durante a noite para fazer pela manhã)
2 xíc. de água fervente

Descarte a água do molho e bata no liquidificador as castanhas com a água fervente. Coe em peneirinha fina ou coador de pano.

Utilizo geralmente castanhas-do-Pará, nozes, amêndoas cruas ou coco seco (da casca marrom). Às vezes faço um mix delas.

Pra que comprar leites vegetais em caixa, em geral caríssimos, cheios de conservantes e saborizantes? Você pode fazer seu leite em casa, natural e fresco em poucos minutos. O resto é preguiça pura.

Lembrando: soja nunca!