Pizza vegana de shimeji com queijo vegetal

Pra fechar o fim de semana com aquela alegria: pizza vegana de shimeji.
A massa é integral e sem fermento.
O queijo é sem leite, mandioqueijo feito em casa e maravilhoso.
Levinha e não dá pesadelo nem ressaca.

Eu não faço, em geral, nada com medidas muito certinhas. A massa foi dessas comuns de pão integral mesmo, com 1/3 de farelo de trigo e 2/3 de farinha branca, um punhado de linhaça e umas sementinhas de girassol. Sem fermento!!! Só a massa aberta bem fininha, ficou crocantíssima! Pré assar antes de cobrir.

Colocamos molho de tomates e cobrimos com shimeji refogadinho na manteiga.

O queijo: tcharammmmmmm!

Meu primeiro queijo vegano da vida. Encuquei que ia fazer e comprei na feira mandioca e batata-salsa. Numa casa do norte que vende a granel, comprei feijão branco. Coloquei de molho o feijão por quase 24 horas e tirei toda a casca antes de cozinhar. Cozinhei até ficar macio mas sem desmanchar. Cozinhei a mandioca e a batata-salsa juntas em pouca água. Aí levei para o liquidificador:

1 xíc. de feijão branco cozido
1 xíc. de mandioca cozia e picada
1/2 xíc. de batata-salsa cozida e picada
1/2 xíc de azeite
1/3 de xíc. da água do cozimento da mandioca com batata-salsa
sal a gosto
suco de um limão pequeno
3 colheres bem cheias de polvilho azedo

No meu liquidificador foi uma tragédia, tive que tirar tudo meio pedaçudo e terminar o serviço com o mixer. A massa fica bem densa.

Assim fica pronto para usar em pratos que serão cozidos ou assados, ou fritos... pizza, raviolis, lasanhas. Fica mais pra cremoso mesmo, como um requeijão bem denso. Depois de assado fica um pouco mais amarelado e puxento, como muçarela. Cozido e frito nunca usei.

Mas eu queria mais!

Queria poder ter um pedaço de queijo na geladeira, pra cortar em fatias e fazer um sanduíche quente, caso estivesse a fim, sabe como? Daí levei metade da massa ao fogo baixinho, em panela de barro e fui mexendo durante uns 20 minutos. Virou uma massa bem mais densa, amarela. Untei um pote quadrado e coloquei dentro, apertando bem. Depois de frio levei à geladeira e horas depois estava bem firme, não tão duro como as muçarelas em geral, mas dá para tirar fatias mais grossas. E colocar em sanduíches quentes, tapiocas, essas coisas.

Aveia cozida com leite de castanhas (sem lactose, receita vegana)

Desjejum para o dia seguinte de uma pizza e vinho.

Alimenta, ajuda a limpar resíduos de ontem, cuida do fígado.

Aveia cozida com leite de castanhas, manga e cardamomo. Cozinhar tudo junto por 20 minutos, em fogo brando.

Pudim de chia com leite de coco e geleia de frutas (Receita Vegana, sem lactose)

Faça leite de coco caseiro (tem receita aqui na página).
Misture uma favinha de baunilha (ou coloque umas gotas de essência).
Para um copo de leite de coco, umas 5 colheres de sopa de chia. Leve pra gelar.
Faça geleia de frutas. Usei ameixas secas, água e uma pitada de sal, deixando cozinhar por uns 30 minutos.
Cubra o pudim com a geleia já fria.

Detox delícia pra uma semana frenética. Emoticon heart

Brigadeiro mole de biomassa de banana verde (sem gluten, sem lactose, sem açúcar adicionado, receita vegana)

Chocolatinho delícia natureba pra uma vida mais feliz e saudável. 
Biomassa de banana verde, cacau em pó e tâmaras. Só.

Leites Vegetais - Receita Vegana - Sem lactose

Leite de castanhas

1 punhado de castanhas demolhadas (deixe de molho em água fria durante a noite para fazer pela manhã)
2 xíc. de água fervente

Descarte a água do molho e bata no liquidificador as castanhas com a água fervente. Coe em peneirinha fina ou coador de pano.

Utilizo geralmente castanhas-do-Pará, nozes, amêndoas cruas ou coco seco (da casca marrom). Às vezes faço um mix delas.

Pra que comprar leites vegetais em caixa, em geral caríssimos, cheios de conservantes e saborizantes? Você pode fazer seu leite em casa, natural e fresco em poucos minutos. O resto é preguiça pura.

Lembrando: soja nunca!