Mingau de aveia com água de coco - receita vegana

Aproveitando a inspiração do outono e o friozinho que chega manso...

Muito, muitooooo bom esse mingauzinho feito com água de coco. Fica leve, docinho e muito saudável. 

Mingau não precisa levar leite. Vale lembrar aqui que o leite de vaca é um alimento que causa algum tipo de intolerância em grande parte da população humana, além de ser alergênico e indigesto. Leite de vaca é ótimo para BEZERROS!

Coloque em uma panelinha a água de um coco (tirada na hora, claro. As 'águas de coco' de caixa, contem conservantes e estabilizantes, não são legais!), 3 a 4 colheradas de aveia em flocos finos (se quiser mais grossinho, coloque mais) e uma banana nanica (ou caturra para os mineiros) picada. Leve ao fogo mexendo bem até engrossar e deixe cozinhar por cerca de 5 min em fogo bem baixinho. 

Adoro de manhã, no desjejum. Ou no lanche das tardes frias.

Polpa de Juçara (Euterpe edulis) - O nosso açaí da Mata Atlântica

Pode ser consumida como o conhecido açaí, alimento importantíssimo no norte do país e que chega congelado e meio maltratado até nós, curiosos do sudeste. O açaí, lá no norte, é consumido fresco, cremoso e aromático, misturado à farinha de mandioca e, se der, um pedaço de peixe frito. Uma descrição da Neide Rigo do Blog Come-se: imagine mergulhar pedaços de peixe em um azeite extra-virgem, cremoso e aromático. Penso sempre no açaí assim agora. 

Pena que aqui a polpa já nos chegue daquele jeito, rançosa, adulterada com sabe deus que tipos de coisas. É tão real essa condição, que costuma-se batê-lo com xaropes de guaraná dulcíssimos para tapear um pouco o gosto. 

A polpa dos frutos da Juçara (palmiteiro muito conhecido na Floresta Atlântica e super ameaçado de extinção, graças à ganância de muitos e à fraqueza de tantos outros em resistir ao seu doce e macio palmito) dá origem a um creme muitíssimo semelhante ao extraído dos frutos do açaizeiro (Euterpe oleracea). Além de estar mais perto de nós, no sudeste, podendo chegar mais fresca às nossas mesas, a polpa tem sido entendida como uma possibilidade de geração de renda para as comunidades tradicionais e de pequenos produtores no Litoral Norte Paulista e nos meandros da Serra do Mar.

Sopa creme de abóbora - Receita Vegana

Deliciosa, excelente vermífuga e nutritiva para corpo e alma nas noites frias.

1/2 abóbora japonesa (Kabotia ou Hokkaido)
1 c/c de sementes de coentro trituradas
1 c/c de massala (a gosto)
4 dentes de alho
2 cebolas médias picadas
1 c/s de azeite de oliva

Cozinhe a abóbora (se for orgânica, pode ser com a casca) na panela de pressão com o alho e água que cubra tudo (10 minutos).
Frite no azeite em uma panela à parte as sementes de coentro e a massala por 30 segundos e acrescente a cebola picada. Frite até que a cebola fique transparente. Reserve.

Quando a abóbora estiver cozida, bata tudo no liquidificador ou mixer dentro da própria panela. Acrescente o refogado de temperos e sal a gosto. Tá pronta. Pode servir com cheiro-verde picadinho por cima, aqui utilizei salsa e cebolinha.

Obs.: Coloquei uns raminhos de manjericão no final, ficou ótimo.

Obs.2: A massala que usei fiz em casa: um pouco de cúrcuma seca, pimentas da jamaica (pode trocar por cravos da índia) e pimenta do reino preta, tudo batido no liquidificador e guardado em potes para quando for usar.

Leites Vegetais - Receita Vegana - Sem lactose

Leite de castanhas

1 punhado de castanhas demolhadas (deixe de molho em água fria durante a noite para fazer pela manhã)
2 xíc. de água fervente

Descarte a água do molho e bata no liquidificador as castanhas com a água fervente. Coe em peneirinha fina ou coador de pano.

Utilizo geralmente castanhas-do-Pará, nozes, amêndoas cruas ou coco seco (da casca marrom). Às vezes faço um mix delas.

Pra que comprar leites vegetais em caixa, em geral caríssimos, cheios de conservantes e saborizantes? Você pode fazer seu leite em casa, natural e fresco em poucos minutos. O resto é preguiça pura.

Lembrando: soja nunca!

Sobre ovos, frangos e derivados

Sempre que aparece alguém com disfunções hormonais, enxaqueca, TPM, dismenorreia, disfunções da tireoide, queda de cabelos excessiva, logo fico pensando nos hormônios que normalmente são ingeridos junto com frangos e ovos de granja. Aconselha-se sempre as pessoas (não vegetarianas, claro) a comerem ovos e frangos caipiras ou, pelo menos, orgânicos. Não é fácil para quem come automaticamente (conheço quem coma peito de frango grelhado (arght!) diariamente!), mas a manutenção da saúde depende de hábitos alimentares mais saudáveis.

Capuccino de leite de coco - Receita vegana - Sem cafeína, sem lactose, sem açúcar adicionado

Capuccino maravilhoso de fim de tarde  

1 xícara de leite de coco (natural, claro)
1 colher de chá de cacau em pó solúvel
1 colher de chá de cevada solúvel
1 pitada de canela em pó

Há quem prefira substituir a cevada por café em pó solúvel. 
Mas desse jeito ficou perfeito pra mim.
Sem lactose, sem gluten, sem açúcar. 

E delicioso.

De volta e a tempo

Comecei postando minhas doidices aqui. Depois abri a página lá no facebook, onde repostava o que aparecia no Blog. Resolvi inverter, que a vida é isso: de um lado para o outro, das melhores formas. Vou repostar aqui o que posto lá. O "search" daqui salva a gente! E assim caminhamos. :-)