4 berinjelas (mais finas são melhores, pois tem menos sementes)
4 dentes de alho picados bem fininho
1 colher de sopa bem cheia de tahine (pasta de gergelim)
sal e azeite a gosto
Chamuscar as berinjelas na chama do fogão até torrarem por fora e ficarem cozidas por dentro. Pode demorar cerca de 10 minutos. Há quem faça no forno, berinjelas inteiras, mas não fica com o gostinho de defumado...
Abrir as berinjelas cozidas no sentido do comprimento e raspar a polpa com uma colher. Misturar bem a todos os ingredientes, batendo com a colher até ficar uma pasta espessa.
Com pão folha integral quentinho, meu bom Alá...
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